請問食堂油煙濃度怎么計算？

學習了

我也是采取估算，不過不同區域值不太一樣。

學習了

學習了，

數據太雜統一不了，開專家會議也沒有標準答案的。

還沒計算過~

學習了

每人每天食用油量以0.03——0.1kg，油煙量為用油量的2.83%，油煙機風量自己取一個。
zhangl 發表于 2008-10-15 09:22

    謝謝哈

發個粒子，僅供參考：
根據類比調查和有關資料顯示，食用油的消耗系數取50g/人•天，該項目配套的職工食堂，每天的就餐人數約1000人，按工作300天計算，則食用油的消耗量為15t/a，所排油煙氣中油煙含量約占耗油量的1.0-1.2%，本項目以1.1%計，則油煙的產生為0.165t/a。
根據建設單位提供的方案，餐飲建設規模劃為中型（基準灶頭數≥3，<6個），按4只基準灶計，吸排油煙機的實際有效風量為20000m3/h，食堂每天工作4小時計，年油煙廢氣排放量為2400萬立方米。經計算，油煙排放濃度為6.875mg/m3，超過《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001）油煙最高允許排放濃度2.0mg/m3限值，須安裝油煙凈化裝置，油煙凈化器去除率為85%計算，油煙排放量為0.025t/a。

我們烹飪過程中的揮發損失約1％-3%核算，取不利情況3%

項目設有食堂，相應餐飲油煙氣可按食用油消耗系數計算。一般食堂食用耗油系數為7kg/100人&#8226;天，按職工1200人就餐計，年工作280天，則食用油耗量為23.52t/a。烹飪過程中油揮發損失率約3%，則項目食堂油煙產生量約705.6kg/a。項目設14個基準灶頭，總風量為28000m3/h，每天炒作時間按5小時計，則油煙產生濃度為18mg/m3。項目采用油煙凈化器對產生的油煙進行凈化處理后經專用煙道于屋頂排放。油煙去除率不低于90%（按90%計），則項目油煙排放量為70.56kg/a、排放濃度1.8mg/m3，油煙排放濃度滿足《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001）中規定的最高允許排放濃度2.0mg/Nm3的排放標準要求。

油煙排放量除以風機風量

dong le

謝謝啦

太感謝啦，學習了